Nei pressi del Palazzo Ducale, il Duca Francesco IV volle che fosse costruita una ghiacciaia, per avere a disposizione del ghiaccio, utile per varie necessità, come la conservazione delle carni. L’interramento e un’adeguata copertura garantivano il necessario isolamento, affinché la temperatura interna rimanesse bassa, tale da impedire lo scioglimento della neve che, pigiata all’interno e annaffiata con acqua, si trasformava in ghiaccio.